新華社貴陽12月5日電 題:山坳上的“中央廚房”
新華社記者何天文、李凡、汪軍
進入冬季,黔北山區少有的晴暖天氣讓村民汪汝洪和兒子、兒媳格外忙碌,他家70多只麻羊白天要人放養、割草,晚上還要有人住在山上的圈旁看護和破碎草料。“累是累點,但是想著年底前能賣出一批羊,心里就高興。”今年51歲的汪汝洪說。
汪汝洪一家七口住在貴州省習水縣良村鎮大安村,這里溝壑縱橫、土地破碎,不少村民長期依靠土里刨食,日子過得很艱難,汪汝洪家在兩年前還是村里的建檔立卡貧困戶。
“我們能擺脫貧困,多虧有政府的扶持,特別是‘中央廚房’建起后,養羊更是不愁銷路了。”汪汝洪說,今年他家養了76只麻羊,眼下活羊每斤能賣到28元,打算過幾天就賣出8只,預計可收入1.8萬元左右。
汪汝洪口中的“中央廚房”,是習水最大的一家羊肉加工廠。“每天公司從農戶手中收購黔北麻羊進行生產加工、冷鏈儲存和銷售,整個生產鏈就像一個‘中央廚房’。”習水縣黔道食品科技有限公司總經理楊澤說。
楊澤是上海人,一次偶然的機會他在習水品嘗到黔北麻羊肉的美味后,便一發不可收,2012年決定到習水發展羊產業,并得到當地政府部門的大力支持。
習水縣委宣傳部部長茍明利說,黔北麻羊是貴州省優良地方山羊品種之一,并獲得國家地理標志產品保護,習水作為黔北麻羊主產區,近年來圍繞“轉方式、創品牌、健體系、促增收”的產業發展要求,依托豐富的牧草資源,引進和培育黔道食品科技有限公司等4家龍頭企業,通過“龍頭企業+合作社+農戶”等發展模式,不斷擴大黔北麻羊養殖規模,年出欄量達到28萬只左右。
如今,楊澤領辦的公司已初步形成“生產基地+中央廚房+餐飲門店”的產業鏈,并在貴州大學的技術支持下設立了肉羊工程技術研發中心,用大數據圖譜記錄每只羊的“族譜”,保證黔北麻羊種群品質,實現產品質量可追溯。
從習水縣城驅車8公里,再爬上一個山坳就來到了“中央廚房”,公司正門上方“中央加工廠”幾個字在陽光下十分醒目。走進廠內,記者沿著專供參觀的通道隔著玻璃看到,一條條生產線上工人們正在忙碌著。在一樓產品展示廳,層層貨架上有序擺放著包裝精美的羊肉粉、羊肉干、羊肉醬、羊肉火鍋半成品等50余種產品,令人目不暇接。
楊澤介紹,“中央廚房”每年可加工20萬只商品羊,產品通過實體店和電商平臺銷到上海、蘇州、廣州等地市場,年銷售額突破3000萬元,為當地貧困戶提供就業崗位120個,直接帶動1200戶養羊貧困戶增收。
“中央廚房”正在成為促進當地農村經濟發展的“領頭羊”。2017年以來,習水縣投入2億多元扶貧基金整合上海援黔幫扶項目,建立習水黔北麻羊原種保護生產區4個、品種改良點200個、原種場1間,還成立18個養羊專業合作社,多渠道聯結貧困戶,促進貧困戶脫貧增收。
像汪汝洪這樣的貧困戶得到了政府的重點扶持,每戶貧困戶由政府出資2萬元幫助修建羊圈,并提供5萬元三年免息“特惠貸”用于購買羊羔,縣農牧局在種草、防疫等方面提供技術服務,“中央廚房”按訂單收購成品羊,養殖戶利益得到保障,市場風險大為降低。
據習水縣扶貧辦初步統計,目前,習水黔北麻羊存欄量達到38萬只,養羊農戶2.2萬戶,覆蓋全縣8個深度貧困村,越來越多的貧困戶正趕著羊群脫貧增收奔小康。

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